Заготовки на зиму: турша из стручковой фасоли по-армянски

Если вы любите стручковую фасоль, вам пригодится наш рецепт турши по-армянски.
турша из стручковой фасоли

В армянской кухне из фасоли готовят множество блюд. Одно из самых популярных – турша из молодых фасолевых стручков. Если вы вырастили эту культуру на своем участке и собрали неплохой урожай, заготовьте туршу по-армянски на зиму.

Остроту закуски можно регулировать, но классическая рецептура предполагает присутствие жгучего перца, в сочетании с которым закуска прекрасно стимулирует систему пищеварения и способствует сжиганию калорий.

Сама по себе фасоль богата белком, который необходим для роста клеток и тканей. При умеренном употреблении турша хорошо влияет на организм, снабжая его полезными веществами.

Ингредиенты
Шаги
Печать
  • В кипящую воду бросить промытую фасоль и проварить 6-7 минут. Удобно варить партиями – скажем, по килограмму. Каждую партию вынимать в дуршлаг. Важно не переварить овощ, стручки должны остаться жесткими и упругими.

  • Крупно натереть очищенную морковину. Нарезать тоненько острый перец. Головки чеснока поочередно раздавить, не очищая от шелухи, прямо в ней.

  • В стерилизованные банки уложить слоями: стручки фасоли, раздавленный чеснок, острый перчик, морковочку. Повторить несколько слоев, плотно утрамбовывая каждый.

  • Когда заполнится почти вся банка (надо оставить сверху примерно три сантиметра), приготовить рассол. Нагреть литр воды, всыпать соль, подождать закипания, погасить огонь, остудить.

  • В банку с фасолью залить остывший рассол (не горячий!), ничем не накрывать, оставить на сутки. Потом захлопнуть тугой крышкой и поставить в холодильник.

  • Через неделю турша по-армянски будет готова. Кушать ее можно сразу – как закуску. Можно сделать вкусный салатик: порезать стручки, посыпать репчатым лучком и полить маслицем.

  • А можно заготовить туршу на зиму: после закладки в банки и заливки рассолом пастеризовать 25-30 минут, после чего закатать и укутать. Зимой откроете – и наслаждайтесь!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Огурчики и помидорчики
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: